溜腰花的做法

时间:2024-02-22 17:42:17
溜腰花的做法

溜腰花的做法

相信有不少小伙伴是腰花爱好者,腰花不仅营养价值高,而且口感丰富,还能与其他食材碰撞出不一样的火花,腰花最经典的做法还是属于溜腰花,今天小编就把溜腰花的做法分享给大家,一起来看看吧,喜欢的话就收藏!

  溜腰花的做法1

制作时间:15分钟

难易程度:一般

口味:鲜美

分类:炒菜

主食材:猪腰2个、青椒1个、胡萝卜半根、红椒20克

辅料:料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺、葱段1根、鸡精半勺、大蒜瓣2个、生姜片若干

步骤:

1、猪腰洗净,腰花洗净横向斜刀切片;

2、切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断);

3、胡萝卜切片;

4、青椒切小块;

5、红椒切小块;

6、大葱半根斜切段;

7、姜1块切片;

8、蒜2瓣切片;

9、锅中放入适量清水烧开;

10、放入腰花汆烫至变色;

11、捞出待用;

12、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

13、放入姜蒜片炒香;

14、放入青红椒、胡萝卜片;

15、放入腰花继续翻炒;

16、调入老抽2克;

17、料酒半勺;

18、盐半勺;

19、鸡精半勺;

20、白糖1勺;

21、放入葱段,拌匀即可。

  溜腰花的做法2

1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用

2、然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用

3、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)

4、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀

5、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用

6、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)

7、在等待腰花入味的同时将水烧开

8、水开后将切好的`腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出

9、油热后放入葱姜蒜等,爆香

10、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟

11、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒

12、出锅即可

  溜腰花的做法3

1、将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;

2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;

3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;

4、先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;

5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;

6、勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;

7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。

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